Nouvelle France

Les Francais ont appris comment cultiver du maïis, des pois, des courges et des citrouilles des Amérindiens. Les habitants cultivaient aussi du blé, de l'avoine, de l'orge, du siègle et du sarrasin. Des choux et d'autres légumes entrent dans la confection des potages. Étrangement, la pomme de terre est méprisée; on ne la consomme qu'en période de disette. Les légumes sont conservés dans les cavernes sous-terraines.